上双开幕周末 | “雕刻味道的人 ” 缪老板

上双“51人”开张大吉之缪记黄鱼面

第十一届上海双年展“51人”项目将在11月12日正式启动。在双年展发生期间,“51人”每周将有三个人在他们选择的地点和观众们见面、聚会并互动。他们是上海苍穹之下闪烁的星群,是生活的艺术。

“51 人”,如同一座城市街道上的人类生活之重,转瞬即逝却经久不衰。——来自上双主策展人Raqs媒体小组《策展人笔记》

11月12日,“51人”之“雕刻味道的人”——缪老板的故事将于上海定海桥互助社呈现,“缪记黄鱼面”也将营业半天,供应独具风味的黄鱼面,用料讲究、口感浓郁、手艺精湛、不容错过。附赠缪老板宁波、杭州、上海、东京四地之人生故事地图集。

  • 时间:2016年11月12日(周六),上午11点 - 晚上8点
  • 地点:定海桥互助社,定海港路252号
  • 人数不限,无需预约。详细实时活动信息可关注定海桥互助社官方微信(dinghaoqiao-)。

火上的滋味

火头、汤头,人生滋味


“雕刻味道的人”

缪记黄鱼面

缪老板(缪谊)

1970年代生人

15岁从浙美雕塑系毕业后从事工艺,后改在上海锦江饭店学习厨艺,期间在日本学习日料。回国后下海经商起伏不定。2015年上半年到定海桥开缪记熟食后关闭。现主要经营海鲜。有一手急需施展的厨艺。

 


活动回顾

上海双年展51人的开幕活动“缪记黄鱼面一日营业”于晚上8点结束,实现准备的50碗黄鱼面材料被消化46碗,顺利完成营业目标。现在抓住今天的尾巴讲几个故事吧。

因为定海桥互助社自身没有商用燃气,情急之下,邻居黄平阿姨慷慨地送给我们她家的一瓶天然气,烧完后,她又问同在定海桥的姐夫家借了第二罐天然气。所以,今天的活动首先要感谢只肯给我们背影的黄平阿姨~

来的客人都对今日主角大厨缪老板(缪谊)充满好奇,探访厨房是大家的重要环节。对,这就是今日主角缪老板!但他大部分时候都在厨房里,不是在忙碌地熬汤下面,就是在享受的间隙抢红包,但他也会坐进“餐厅”跟大家聊聊,他从浙江美院到锦江饭店再到独立经营的“不堪回首”的人生故事。最重要的是,他喜欢大家来吃他做的东西,喜欢交朋友~缪记黄鱼面的秘籍在于鲫鱼汤的做法,如鱼松一般熬制,才能令蛋白质充分炖出。

今天生日的孟买朋友Rupali Gupte,意外吃到了长寿面,担心因此长寿而不知道未来还能干些什么…一边吃面一边翻阅新鲜出炉的《51人》(现在互助社和PSA书店都有销售哦),51人是什么玩意,有什么兴趣点?最右侧的这对年轻夫妇是定海路定海港路路口双汇冷食店、来自安徽砀山的老板和老板娘。今天他们被无数人问起“黄鱼面在哪里?”终于关门后决定来亲自来找一找!于是,被问路的人和问路的人对面坐着吃面了~最后,隆重推出51人工作组的卢袁炯(也是缪老板的徒弟)和王鑫,此次的厨房助理。俩人前一天下午就处理和腌制了四个小时的黄鱼,今日又在互助社涤纶、伊人和牙缝的支持下殷勤而幸福地服务了一天~

特别感谢地铁《时代报》对51人的报道,今天好多人拿着报纸过来!因为火候等关系,上午营业时间推迟,导致一些老年朋友提前离开没有尝到黄鱼面,对此互助社深表歉意!

在缪记黄鱼面一日营业顺利结束后,缪老板决定排除万难在互助社每周日开张一顿“缪记民煮食堂”,为社区邻居和,下周日鸭腿饭敬请关注~!

51人项目也因此顺利启动,欢迎关注我们的后续活动!~